Любители кофе пробуют разные сорта. Постепенно формируется база знаний. Производители, в большей степени заинтересованы выпускать уникальный кофе, по высокой цене.
У кофе появляется ярко выраженная индивидуальность, и потребитель готов покупать именно такой продукт.
“Спешелти кофе” становится все более интересен для многих покупателей. Каждый хочет знать, откуда кофе, кто его выращивал, как он это делал, безопасно ли выращивание кофе для окружающей среды?
Все чаще приобретают зеленый кофе, чтобы обжаривать и готовить дома, или хотят иметь возможность заказать в кофейне напиток по индивидуальному рецепту.
Технологии будут влиять на то, как подается кофе, как его пьют, как его распространяют, а истинные любители научатся разбираться в описании вкуса кофе, так, как это делают ценители хорошего вина.
